餐廚垃圾就是我們常說的泔水，主要包括餐飲單位、集體食堂、居民家庭等產(chǎn)生的廚余、廢棄或過期的食物及食用油脂等。餐廚垃圾除了被填埋，部分餐廚垃圾被私拉亂運，或用于養(yǎng)豬，或被黑心商人當(dāng)做油料重回餐桌，對公眾健康、城市環(huán)境造成嚴重危害。
  鄭州鼎力餐廚垃圾處理設(shè)備適用于餐廳、賓館、飯?zhí)�、食品加工廠等產(chǎn)生的餐廚垃圾，最大限度使餐廚垃圾變成沼氣、生物柴油、潤滑油等資源再利用。
  餐廚垃圾不能簡單一燒了之、一賣了之，而是要變廢為寶。處理過程中，需要有先進的辦法和嚴格的工藝，才能使餐廚垃圾有用部分變廢為寶，比如制成生物柴油供礦山車輛使用，或者制成工業(yè)用潤滑油、酒精等可再利用產(chǎn)品。一般來講，餐廚垃圾中有近30%可實現(xiàn)資源化利用，其余無利用價值的垃圾，可進行衛(wèi)生填埋，這樣就能達到無害化處理。
目前餐廚垃圾處理三大難點:收集難 收費難 監(jiān)管難
從正在進行餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點的城市經(jīng)驗看，目前，全國各大城市對于餐廚垃圾的管理都遇到一些共性難點，主要涉及3個方面。
  收集難。餐廚垃圾的收集還沒有專業(yè)隊伍，私拉亂運現(xiàn)象嚴重。運輸車輛有三輪、摩托、小面包、卡車等，沒有統(tǒng)一標準，沒有統(tǒng)一管理，車輛收集、運輸以及如何處理垃圾都較為隨意。
  收費難。按照國家政策，一般是誰產(chǎn)生廢棄物由誰付費，誰產(chǎn)生污染由誰治理。根據(jù)這一規(guī)定，營業(yè)的餐館本應(yīng)給國家支付垃圾處置費，但事實上，由于利益驅(qū)使，餐館不但不支付垃圾處置費，反而把垃圾作為“商品”出售掙錢。而銷售餐廚垃圾背后隱藏的直接是食品安全問題，這種行為直接擾亂了市場秩序、危害市民健康。目前，我國各大城市對于餐廚垃圾的收費制度基本沒有建立。
  監(jiān)管難。餐廚垃圾涉及市容、城管、藥監(jiān)、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、公安、衛(wèi)生等多部門多重管理。
  投資餐廚垃圾處理設(shè)備讓泔水油遠離餐桌，現(xiàn)在我國餐廚垃圾資源化處理試點越來越多，這也讓我們看到了餐廚垃圾處理設(shè)備未來發(fā)展前景，相信未來我國在餐廚垃圾環(huán)保治理方面技術(shù)越來越成熟，管理越來越完善。