餐廚垃圾管理中存在的問題為了加強城市餐廚垃圾管理，需要制訂城市餐廚垃圾處置和管理辦法，明確餐廚垃圾的范圍、管理處置的原則、組織管理體制、各有關(guān)管理部門職責、市場有償運行機制、餐飲業(yè)主的責任和義務(wù)等，對餐廚垃圾從產(chǎn)生源頭、收運過程及后續(xù)處置進行全過程監(jiān)管，實現(xiàn)依法管理。然而，當前餐廚垃圾管理中還存在收集無序， 處置不規(guī)范的問題。據(jù)鄭州市調(diào)查在餐飲行業(yè)約有82.5%的餐廚垃圾被直接用來喂豬等牲畜，二次處理的僅占7.2%，餐飲業(yè)主自行交由外來人員拉運處理的占88%，其中用人力三輪車方式收運的占54.6%，并且89%的餐飲業(yè)主對上門收集者不支付任何費用，也不過問其去處，而約11%的餐飲業(yè)主向上門收集者支付了一定的處置費用，約28%餐飲業(yè)主還向上門收集者收取費用。然而，市政管理部分要實現(xiàn)對上門收集者進行跟蹤和監(jiān)管十分困難，無法確定其去向。因此，需要建立一個專業(yè)的餐廚垃圾收集隊伍，才能實現(xiàn)對餐飲垃圾的規(guī)范管理與處理，從技術(shù)層面利用當前移動通信技術(shù)和RFID技術(shù)，構(gòu)建一個餐廚垃圾跟蹤監(jiān)測系統(tǒng)顯得尤為重要.
  利用AGPS、射頻ID和GPRS通信等技術(shù)，設(shè)計并實現(xiàn)了一個智能化的餐廚垃圾收集裝置，可實時地將其相關(guān)的位置、重量等相關(guān)信息上傳到遠程控制中心，實現(xiàn)了對餐廚垃圾的跟蹤和監(jiān)控，減少環(huán)衛(wèi)管理部門的工作量，提高了管理效率，從而避免餐廚垃圾再次進入食品領(lǐng)域事件的發(fā)生。